Xôi thịt hon

Nguyên liệu

Nếp ngon: 1kg.

Giò heo: 1,5 kg.

Ruơụ trắng: 2M.

Nghệ: 1 củ vừa.

Sả cây: 6 cây.

Nấm mèo: 0,1kg.

Đậu phộng: 1 chén.

Mè: ½ chén.

Xì dâù: 1m.

Đường vàng: 2M.

Hành tím: 0,2kg.

Tiêu: 1m.

Muôí: 1m.

Bột ngọt: 2m.

Ngò rí: 500đ.

Cách làm

Giai đoạn 1

Nếp ngâm 2h -3h.

Giò heo chặt miếng vừa ăn.

Nghệ gọt vỏ giã nhuyễn.

Nấm mèo ngâm nước , rửa sạch cắt làm 2 hoặc 3.

Đậu phộng luộc bóc vỏ.

Hành tím bóc vỏ đập dập.

Sả cây đập dập.

Giai đoạn 2

Ướp thịt: sả cây + giò heo + nấm mèo + 1M nước mắm + nghệ giã + 1m muối + 1m tiêu + 2m bột ngọt + rượu + 1m xì dầu + đâụ phộng + hành tím => trộn đều. Bắc lên bếp nấu 10 đến 15phút cho thịt săn lại, đổ nước ngập thịt , tiếp tục nấu trong 1h - 1,5h để giò mềm và thấm gia vị.

Nếp hấp chín . Đơm xôi ra diã.

Lấy chén múc thịt vào rắc mè + ngò rí lên mặt.

Dọn ăn nóng với xôi.

Yêu cầu thành phẩm

Giò heo mềm, thấm gia vị, muì vị thơm ngon.

Xôi chín tới, mềm, hạt rời.