Vịt tiềm hạt sen

Món canh măng vịt hầm hạt sen là món ăn truyền thống thơm ngon, bổ dưỡng, thường được nấu trong những dịp lễ Tết hay những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình. Vịt mềm ngọt, măng giòn dai quyện cùng vị thanh mát của hạt sen tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.

Nguyên liệu

Vịt ta: 1 con (khoảng 2kg).

Hạt sen: 200g.

Táo đỏ: 10 quả.

Kim châm: 100g.

Bún tàu: 200g.

Tàu hũ ky: 100g.

Cà rốt: 2 củ.

Mía: 5 cây.

Dừa xiêm: 3 trái.

Lá dứa: 1 bó.

Nấm mèo: 100g.

Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn, xì dầu, ngũ vị hương, hoa hồi, dầu mè.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt làm sạch, khử tanh bằng rượu gừng trong 15 phút. Sau đó, thoa đều xì dầu lên khắp mình vịt và chiên sơ cho da vàng giòn.

Tàu hũ ky và bún tàu ngâm nước cho mềm rồi vớt ra chiên vàng.

Hạt sen bóc vỏ, luộc sơ cho qua nước lạnh.

Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt.

Kim châm rửa sạch.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt khúc vừa ăn.

Mía gọt vỏ, cắt khúc.

Nước dừa xiêm rót ra bát.

Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó.

Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân.

Bước 2: Hầm canh

Cho nước dừa, nước dùng gà, táo đỏ, kim châm, hạt sen, nấm mèo, cà rốt vào nồi, hầm cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Phi thơm hành tím, cho mía và lá dứa vào xào sơ, sau đó cho vịt vào nồi canh.

Hầm vịt với lửa nhỏ cho đến khi vịt chín mềm, nước canh trong và có màu vàng đẹp mắt.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn, xì dầu, ngũ vị hương, hoa hồi.

Bước 3: Thưởng thức

Múc canh ra tô, cho tàu hũ ky và bún tàu chiên lên trên.

Ăn nóng với bánh mì, mì sợi hoặc bún.

Lưu ý

Nên chọn vịt ta để thịt chắc và ngọt hơn.

Có thể thêm các loại rau củ khác như khoai môn, củ sen, bông cải xanh,... để món canh thêm phong phú.

Nên hầm vịt với lửa nhỏ để thịt mềm và không bị nát.