Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của vịt, vị bùi bùi của chao và khoai môn, cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên hương vị khó cưỡng. Món ăn này thường được nấu trong những dịp lễ Tết, sum họp gia đình hoặc những ngày se lạnh.

Nguyên liệu

1 con vịt tơ (khoảng 1,7 kg).

4 viên chao trắng.

3 viên chao đỏ.

500g khoai môn cao, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

1 bó rau muống, nhặt bỏ lá, lấy cọng non.

Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Dầu hào, dầu mè.

Nước dừa tươi.

Gia vị: muối, tiêu, đường.

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

Vịt làm sạch, khử tanh bằng gừng pha rượu, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầu hào, dầu mè và chao tán nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

Rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non, rửa sạch.

2. Nấu vịt

Phi thơm hành tỏi băm, cho vịt vào xào săn lại.

Cho nước dừa tươi vào nồi, hầm vịt cho đến khi mềm.

Tiếp tục cho khoai môn vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (khoảng 15-20 phút). Đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại.

3. Thưởng thức

Cho vịt nấu chao ra nồi đất hoặc lẩu, đun lửa liu riu để giữ nóng.

Dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao.

Mẹo

Nên chọn vịt tơ để thịt mềm và ngọt hơn.

Có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột để món ăn cay nồng hơn.

Nên dùng nồi đất để nấu vịt sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Vịt nấu chao có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Lưu ý

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo độ mềm của vịt mong muốn.

Nên nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.