Tôm kho tàu

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm: Ngoài tôm càng, bạn có thể sử dụng các loại tôm khác như tôm sú, tôm thẻ. Tuy nhiên, tôm càng vẫn được đánh giá là ngon nhất khi làm món kho tàu.

Dừa tươi: Nếu không có dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp.

Nước màu: Ngoài nước màu gạch tôm, bạn có thể dùng màu caramel để tạo màu cho món ăn.

Gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt băm, tiêu xay hoặc bột nghệ để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các bước thực hiện

Ướp tôm: Để tôm thấm đều gia vị, bạn nên ướp tôm khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Chiên tôm: Khi chiên tôm, bạn nên để lửa vừa để tôm chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Kho tôm: Trong quá trình kho tôm, bạn nên thường xuyên trở mặt tôm để tôm chín đều và ngấm gia vị.

Nêm nếm: Nên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn vừa miệng.

Mẹo nhỏ

Gạch tôm: Để gạch tôm không bị tanh, bạn nên rửa sạch và để ráo trước khi chế biến.

Nước dừa: Nên chọn nước dừa tươi, có vị ngọt thanh để món ăn thêm đậm đà.

Nồi kho: Nồi đất là loại nồi truyền thống được sử dụng để kho tôm, giúp giữ nhiệt tốt và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bí quyết

Tôm tươi: Chọn tôm tươi sống, còn nhảy để đảm bảo chất lượng món ăn.

Gia vị hài hòa: Tỉ lệ gia vị cần được cân đối để tạo nên hương vị thơm ngon.

Đun nhỏ lửa: Kho tôm bằng lửa nhỏ liu riu giúp tôm chín mềm và gia vị ngấm đều.

Trình bày: Khi trình bày món ăn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xanh lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

6 con tôm càng.

1 trái dừa tươi.

3 thìa canh nước mắm.

1/2 muỗng cà phê muối.

1 muỗng canh đường.

1/4 muỗng cà phê bột ngọt.

6 tép tỏi.

1 ít ớt băm (tùy chọn).

1 ít tiêu xay (tùy chọn).

Dầu ăn.

Nước màu gạch tôm hoặc màu caramel.

Cách làm

Sơ chế tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen.

Ướp tôm: Trộn đều tôm với nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay. Ướp khoảng 30 phút.

Phi tỏi: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.

Chiên tôm: Cho tôm vào chảo phi thơm đến khi tôm chuyển màu vàng đẹp.

Kho tôm: Đổ nước dừa vào nồi tôm, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đến khi nước sánh lại.

Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Trình bày: Múc tôm ra đĩa, rắc thêm tiêu xanh lên trên.

Thưởng thức: Món tôm kho tàu ăn kèm với cơm nóng, rau luộc hoặc bún sẽ rất ngon.

Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình.