Mứt rau câu

Thành phần

25g thạch Thái (vảy agar hoặc bột agar).

1. 2 lít nước lạnh.

700g đường trắng.

1 thìa cà phê bột thạch (tùy chọn) hoặc nước cốt 1/4 quả chanh.

1/2 thìa cà phê đường tẩy trắng (tùy chọn).

Khuôn nhôm

Thiếc gợn sóng (cắt thành kích thước 8cm x 2cm).

Giấy bóng kính (cắt thành hình vuông có kích thước 10cm x 10cm).

Hướng dẫn

Chuẩn bị hỗn hợp Agar: Hòa tan thạch Thái (agar agar) trong nước lạnh, khuấy đều cho đến khi không còn cục.

Chuẩn bị các tác nhân thiết lập tùy chọn:

Thạch: Nếu sử dụng thạch, hãy trộn một lượng nhỏ nước lạnh với bột thạch để tạo thành hỗn hợp sệt.

Nước cốt chanh: (thay thế cho thạch) Vắt nước cốt chanh.

Chuẩn bị thuốc tẩy đường (tùy chọn): Trộn một lượng nhỏ nước lạnh với thuốc tẩy đường để hòa tan. (Lưu ý: Thuốc tẩy đường là một thành phần gây tranh cãi và có thể không an toàn khi tiêu thụ. Nên bỏ qua thành phần này trừ khi bạn chắc chắn đó là sản phẩm dùng được trong thực phẩm).

Nấu thạch: Đặt hỗn hợp nước lạnh và agar agar lên bếp ở mức lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi sôi. Loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.

Đường và chất tạo đông: Sau khoảng 30 phút đun nhỏ lửa, từ từ thêm đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm hỗn hợp thạch (nếu sử dụng) hoặc nước cốt chanh (tùy chọn).

Đổ và ép: Nhấc nồi ra khỏi bếp và nhanh chóng đổ thạch nóng vào khuôn nhôm. Đổ một lớp dày khoảng 2 cm. (Lưu ý: Nếu sử dụng nước cốt chanh, không thêm đường tẩy trắng).

Tạo hình và làm khô: Đặt hộp thiếc gợn sóng lên trên thạch trong khuôn và ấn nhẹ để tạo hoa văn. Để thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng. Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành hình vuông.

Bao bì và bảo quản: Bọc từng viên thạch trong một tờ giấy bóng kính hình vuông và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Ghi chú bổ sung

Thạch hoặc nước cốt chanh giúp thạch đông lại chắc hơn.

Thuốc tẩy đường (nếu sử dụng) có thể giúp làm trắng thạch. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên dùng trừ khi bạn chắc chắn rằng nó là loại dùng được trong thực phẩm.

Có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình.

Cẩn thận không nấu thạch quá chín vì thạch có thể bị dai.