Bài viết
Bánh xèo miền nam
Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt Nam.
Bánh xèo miền
Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt
Nguyên liệu
Bột bánh xèo
1 gói bột bánh xèo pha sẵn.
400ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.
200ml sữa tươi.
Hành lá.
Dầu ăn.
Nhân bánh
300g tôm sú.
200g thịt ba chỉ.
200g đậu xanh cà.
Giá đỗ.
Hành tây.
Nước chấm
Nước mắm.
Đường.
Ớt.
Chanh.
Tỏi.
Rau sống
Xà lách.
Rau diếp.
Húng lủi.
Húng quế.
Rau mùi.
Giá đỗ.
Cách làm
Pha bột bánh xèo
Cho bột bánh xèo pha sẵn vào tô lớn.
Đổ từ từ nước dừa hoặc nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan mịn.
Thêm sữa tươi, hành lá cắt nhỏ và dầu ăn vào tô bột, tiếp tục khuấy đều.
Dùng rây lọc bột để loại bỏ cặn, giúp bột mịn và bánh xèo không bị lợn cợn.
Đậy nắp tô bột và để nghỉ khoảng 30 phút.
Sơ chế nhân bánh
Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng.
Đậu xanh cà vo sạch, nấu chín và để nguội.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.
Pha nước chấm
Cho nước mắm, đường, ớt, chanh và tỏi băm vào tô, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Chiên bánh xèo
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
Khi chảo nóng, múc một vá bột bánh xèo vào chảo, tráng đều thành một lớp mỏng.
Xếp tôm, thịt ba chỉ, đậu xanh cà và giá đỗ lên mặt bánh.
Gập bánh lại thành hình bán nguyệt.
Chiên bánh xèo vàng giòn hai mặt.
Vớt bánh xèo ra đĩa và thưởng thức nóng với rau sống và nước chấm.
Lưu ý
Có thể thêm các loại nhân khác như mực, nấm, bắp cải,... vào bánh xèo theo sở thích.
Nên chiên bánh xèo với lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng.